一群厨师测了20把水果刀,这3把是他们的最爱

文章附图

水果刀不仅可以应付各式各样的水果、小型蔬菜,还是旅行野炊必备品。于是,有这么一群有钱有闲的厨师,花费长达两年时间,运用各种测试,检验了 20 把水果刀的技能,最终选出 3 把推荐给大家。


揭晓 3 把刀之前,先稍微给大家讲讲一把好的水果刀需要具备什么要素:


  • 它必须锋利且是尖头的。锋利使得用刀时易于控制,尖头使得去核去尾、刺破外壳时毫不费力。

  • 它需要有 7-10cm 长的轻量刀片,刀片过长难以操作,过短又不能将水果一切两半。

  • 一个舒适的手柄必不可少,舒适度几乎与锋利度同样重要,手柄需要容易控制,才能同时满足在案板上和在手中切蔬果都很顺手。


这群厨师主要通过 5 种方式来测试 20 把水果刀:
       ① 削苹果

剥虾壳

去草莓根、去核

切洋葱
       ⑤ 分橙子、橙子去皮
他们通过以上不同种类和需求的测试,对刀的长度、锋利程度、舒适程度等因素做了比较。

既然说到这里,就来补充一下,刀具该怎样护理保存。

不合理的使用会让刀变钝。但幸运的是,打理好刀具并非难事。如果你遵循这几条原则,刀就可以为你服务很多年:

  • 不要把刀放进水池中,它并没有那么的“不锈”,并且它会与其他金属物件发生碰擦,让刀变钝。也别用它代替开瓶器,这样容易损坏刀身,还容易伤到自己。

  • 为了保持刀的锋利,强烈推荐使用磨刀棒。这样会延长刀刃的使用期限。虽然没有一个固定的规则来规定多久你需要磨一次刀,但是一旦当你看过磨刀过后刀刃锋利的样子,之后每次做饭你都会想磨刀的。

  • 用温暖的肥皂水和手清洗刀,并用干净柔软的毛巾擦干。不要把刀放进洗碗机。尽管一些公司宣称他们的刀在洗碗机内是安全的,但是依旧会减少刀刃的寿命。


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