原来公道杯要这样用!

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公道杯的公用
茶的冲泡时间非常讲究,茶汤在壶中停留的时间不同,茶汤的口感也会大大的不同。公道杯的作用主要在于均衡茶汤,将冲泡好的茶汤注入公道,再平均分至每一杯中,使得每一个人品鉴茶汤时,手中的茶汤都是同样的滋味。

分至茶杯中,除品尝口感与风味外,公道杯同时也可起到沉淀茶渣、茶末的作用。
有的茶叶在冲泡时不宜使用过高的水温,可以将煮沸的水先倒入公道杯中片刻,再注入茶壶,起到降温之效。
公道杯的选择
公道杯的容量大小应与茶壶、茶杯相配。一般来说,公道杯应大于茶壶、茶杯,大小合适,一手而握。茶汤在倒入公道杯中时不宜过满,以免分饮时烫手。
评判公道杯的优劣,要看出水时杯口对水流的控制,断水时的利落程度。好的公道杯该是出水流畅,断水时茶汤丝毫不会顺杯身下流,洒出杯外,真正做到滴水不漏。

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